2018 - 07-02

还在吃百香果cake？赶紧来看看吧，可别怪我没提醒你！

香果果味酸甜，聚集了多种水果的香味。它含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。 食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。 果肉中的超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质 将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。 用它为原料，加工制成果汁、果酱、果冻、蛋糕，风味独特。 百香果磅蛋糕配方 主料 低筋面粉120克 百香果汁90克 黄油85克 鸡蛋2个 糖粉80克 泡打粉2.5克 辅料 透明果胶30克 坚果适量 糖粉适量 凉开水6克 百香果磅蛋糕的做法步骤 1. 百香果切开，挖出果肉，称取90克果汁，果核无需过滤掉。 2. 准备其他食材，黄油软化备用。 3. 糖粉过筛，加入到黄油中。 4. 搅打至发白蓬松的状态。 5. 鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液。 6. 筛入低筋粉和泡打粉，用刮刀切拌混合。 7. 加入百香果果汁，拌均匀 8. 模具刷上烤盘油。 9. 倒入面糊，并用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高。 10. 放入烤箱中层180度40分钟左右，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。 11. 晾凉到温温状态时，用保鲜膜包住蛋糕，放冰箱冷藏保存，吃的时候再装饰。 12. 准备装饰：30克透明果胶膏加入6克凉开水，然后隔热水融化。 13. 将果胶抹在蛋糕上，每个面都抹上。 14. 然后用糖粉装饰两边，中间用鲜百香果肉装饰，并放上坚果，完成 15. 切片即可享用。

2018 - 07-02

优选配方 | 最温柔的味道：焦糖奶茶麦芬

食材 食材 直径约7cm的纸杯5个 蛋糕糊 奶油焦糖酱     150g 鸡蛋         1个   伯爵茶碎         1g   低筋面粉         100g   泡打粉     4g   全脂牛奶         60g   表面装饰   白巧克力         20g   奶油焦糖酱     8g   蜂巢糖     适量 牛奶巧克力豆         适量   步骤 ①鸡蛋、奶油焦糖酱和伯爵茶叶碎混合     ②搅拌均匀     ③泡打粉和低粉混合过筛，加一半过筛后的粉类到步骤②拌好的混合糊中翻拌均匀     ④加入牛奶切拌均匀     ⑤拌好的样子     ⑥再加入剩余的一半粉类，翻拌均匀，不要划圈搅拌避免出筋     ⑦倒入直径约7cm的纸杯中     ⑧送入预热好170℃的烤箱中上层烤35分钟（我的烤箱是单上火，所以用低温慢烤。如果上下火的话可以升温并且减短时间）     ⑨关于装饰用到的蜂巢糖，就是图片上这种，中间有孔，口感特别。买来的时候是这样大块的，我用刀背敲成小碎块做装饰用 ⑩装饰：白巧克力隔热水融化后挤在表面，再挤上焦糖酱。撒上牛奶巧克力豆和敲碎的蜂巢糖即可  

2018 - 07-02

懒人蛋糕制作

材料 5只鸡蛋，4勺糖，面粉 做法 1、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。 2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。 3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果...这个好方便... 不过很有爱~ 小诀窍 请大家注意一下、 在搅拌时一定要搅拌的很细致，直到把糊状混合物倒过来也不会流出，这样才算是合格了，要不然做出来会硬的~！

2018 - 07-02

入口即化の棉花蛋糕

棉花蛋糕在制作方法上，和海绵蛋糕和戚风蛋糕相比，还是有很大不同的，难度上也略上一层。烤好的棉花蛋糕，口感上真是非常赞，入口是非常细腻的口感，亦如棉花般柔软，亦像芝士蛋糕一样入口即化。 用料：鸡蛋 4个、低筋面粉 50g、牛奶 50g、玉米油 40g、细砂糖 40g、白醋 2滴、精盐 1g 3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合。入口即化の棉花蛋糕的做法  搅打成蛋黄液。入口即化の棉花蛋糕的做法  加入牛奶，用筷子搅拌均匀。入口即化の棉花蛋糕的做法  将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。（注意：玉米油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失败。）入口即化の棉花蛋糕的做法  待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。入口即化の棉花蛋糕的做法  蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。 将1/3细砂糖加入到蛋白中。入口即化の棉花蛋糕的做法  打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。入口即化の棉花蛋糕的做法  打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂），不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。入口即化の棉花蛋糕的做法  把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。入口即化の棉花蛋糕的做法  用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。入口即化の棉花蛋糕的做法  将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。入口即化の棉花蛋糕的做法 步骤 把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝。